ABOUT

和牛は、都城で生まれ育つ。

職人は、千年の都・京都に在る。
血統・農家・獣医が育てた都城肥育の和牛を、

京の肉職人が、その手で極める。
GAU(ガウ)——赤身の極み、ふたつの都から。